miércoles, 11 de enero de 2012

Tarta Sacher

Antes de nada, hoy os contaré un poquito la historia de esta riquísima tarta (para quien le guste el chocolate, claro) y a quién le debe su nombre:

La tarta Sacher fue inventada en 1832 por Franz Sacher, entonces joven aprendiz de repostería, para deleitar a un selecto grupo de invitados del príncipe Klemens Wenzel von Metternich. Tras pasar 16 años trabajando en Bratislava y Budapest, Sacher volvió a Viena y abrió una tienda de delicatessen y vinos. Eduard, el hijo mayor de Franz Sacher, fue aprendiz de repostero en la confitería vienesa Demel. Allí empezó a confeccionar la tarta de su padre en la forma que hoy se conoce. En 1876 fundó el Hotel Sacher, todavía hoy existente, y comenzó a vender la Sachertorte. Tras la muerte de Eduard Sacher, su esposa Anna continuó regentando el hotel.







Esta en concreto la hice para el cumpleaños de mi sobrina.

Y ahora vamos a la elaboración:

INGREDIENTES:
  • Para el bizcocho
-1 vaso de aceite
-1 vaso de azúcar
-1 sobre de levadura
-4 huevos grandes
-1 vaso de leche
-2 vasos de harina
-1 vaso de cacao en polvo
  • Para el relleno: Mermelada de albaricoque.
  • Para el almíbar:
-100 grs. de azúcar
-225 ml. de agua
  • Para la cobertura:
-200 gr. de chocolate fondant.
-65 gr. de mantequilla.
-65 gr. de leche.

PREPARACIÓN:

Para realizar el bizcocho:
Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos bien con la batidora. Precalentamos el horno a 200º, engrasamos un molde, lo espolvoreamos con harina, vertemos la mezcla anterior y lo metemos en el horno aproximadamente durante 35-40 minutos.

Para realizar el almíbar:
Poner el agua y el azúcar en un cazo y lo calentamos hasta que el azúcar se haya disuelto.
Una vez que el bizcocho haya reposado, lo abrimos por la mitad, y bañamos cada parte con el almíbar, generosamente, con ayuda de una cuchara o un pincel de silicona.
Cubrir la parte inferior con la mermelada y tapar.

Para la cobertura:
Poner en otro cazo el chocolate troceado, añadir la leche, poner a fuego bajo y dejarlo hasta que se deshaga. Añadir la mantequilla, derretirla y con la mezcla cubrir la tarta.


Normalmente esta tarta la vemos cubierta de chocolate negro, pero podemos dejar volar nuestra imaginación con, por ejemplo, cobertura de chocolate blanco y colorantes alimenticios.
Para muestra, la siguiente foto, en la que sólo utilicé chocolate blanco y negro.








Espero que os haya gustado, que os parezca fácil la receta y que si la poneis en práctica , me lo conteis.

Diana
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