jueves, 31 de marzo de 2011

*Sandwich*


Una de mis cenas preferidas,hay cientos de combinaciones y esta es la mia.



Ingredientes:


Pan de molde con o sin corteza


Atun


Jamon York


Queso semicurado


Lechuga


Tomate


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Yo lo hago de la siguiente manera,pongo en la primera rebanada el queso semicurado y el jamon de york,yo no le pongo mantequilla,lo prefiero sin.En la siguiente rebanada el tomate,el atun bien escurrido y la lechuga,lo podeis acompañar con huevo duro o huevo hecho a la plancha.


Lo meto al grill y bien tostadito que es como esta mas rico.


Acompañar con mahonesa o alioli.


Y a disfrutar!!!


Besos


Rosa

lunes, 28 de marzo de 2011

Bizcocho de Manzana


Esta receta la cogi del blog "Las Delicias de la Pungui",gracias a Sonia por subir la receta.


Ingredientes:


Harina de reposteria 425gr


Azucar 425gr


Queso fresco batido 250gr


Aceite de girasol 120gr


Huevos 6 tamaño L


Manzanas reinetas 4


Levadura 1 sobre


Gasficante 1 sobre (opcional)


Sal una pizca


Canela molida


Ralladura de limon


Mermelada de albaricoque o melocoton


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Elaboracion:


Precalentar el horno a 180ºC


Montar los huevos con el azucar,yo lo hice con la varilla de la batidora porque a mano te puedes morir,tiene que quedar una crema blanquecina.


Vamos añadiendo a la crema el aceite poco a poco y se sigue batiendo,repetir la misma operacion con el queso batido.


Incorporamos la harina tamizada con la levadura y el gasificante,y batimos con la varilla de mano,agregar en este paso tambien la ralladura de limon.


Despues engrasamos el molde y lo forramos con papel de horno(el molde que sea desmontable de unos 28 cm,tiene que ser grande).


Poner una primera capa de masa mas o menos la mitad,a continuacion ponemos una capa de manzana en forma de abanico y la espolvoreamos con un poquito de canela,añadimos el resto de la masa y colocamos otra capa de manzana y volvemos a espolvorear con la canela.


Meter al horno a 180ºC a mi me tardo 1 hora y 30',si veis como me paso a mi que las manzanas se empiezan a tostar,tapar con papel de aluminio,recordad no abrir el horno antes de 30' o 40' .


Cuando al pinchar el bizcocho salga limpio es que esta listo,sacar y untar la mermelada que habremos previamente calentado con un poquito de agua,yo utilice de albaricoque.


Dejar enfriar para desmoldar.


Se puede acompañar con un poquito de helado,yo puse de leche merengada.



La verdad que estaba riquisimo,les gusto mucho a todos.


Besitos


Rosa




lunes, 21 de marzo de 2011

Tarta de Naranja


Ingredientes:


Masa de Hojaldre 250gr


Naranjas 1kg


Gelatina de Naranja 50gr


Huevo 3 yemas


Azucar 80gr


Licor de Naranja 2 cucharadas


Leche 1/4l


Harina 20gr


Vainillina 1 cucharadita


*Para el molde


Mantequilla 20gr


Harina 20gr


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Elaboracion:


Extender la masa de hojaldre hasta conseguir un espesor de 2-3 milimetros,poner en el molde que previamente se habra untado con mantequilla y espolvoreado con harina,pinchar el fondo con un tenedor,cubrir con papel de horno y rellenarlo de legumbres secas para que no suba.


Meter al horno previamente precalentado a 180º durante 25',cuando este dejar enfriar antes de desmoldarla.


Mientras tanto,verter en un cazo la leche con unos trozos de piel de naranja y llevar a ebullicion.


En un bol trabajar las yemas con el azucar,incorporar la harina tamizada con la vainillina y añadir muy lentamente la leche hirviendo,a traves de un colador,sin dejar de remover con una cuchara de madera.Trasladar la mezcla a una olla pequeña,ponerla a fuego,llevarla a ebullicion,removiendo continuamente y dejar cocer la crema durante 7-8'.Seguidamente retirarla del fuego,dejarla enfriar y añadir el licor de naranja.


Pelar bien las naranjas,separar los gajos y quitarles la piel interior.Distribuir la crema en el hojaldre y colocar encima los gajos en forma de abanico y untarlos con la gelatina.


Yo le he aplicado unas modificaciones a la receta,la gelatina que ponia era de albaricoque y al no encontrarla puse de naranja y en vez de utilizar los 50 gr hice el sobre entero.


El licor que compre fue el Parfait Amour de Marie Brizard,es el unico licor que encontre que se hiciera unicamente con naranja.


La verdad que quedo riquisima,todo un exito,se la hice para mi padre para el dia del padre y le gusto muchisimo.


A mi la base no me quedo muy bonita pero me imagino que sera por el molde,yo el unico que tenia era de pyrex de 26 cm y es mas bien liso.
Espero que la hagais.
Un Saludo
Rosa




jueves, 17 de marzo de 2011

Ensaladilla Rusa

Ingredientes:

Patata roja

Guisantes

Gambas

Atun

Pimiento morron

Aceitunas sin hueso

Aceite de girasol

Huevo

Sal

Limon

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Esta receta que me imagino que todo el mundo sabe hacer y que es tan facilita y riquisima,pero siendo uno de mis platos preferidos me hacia ilusion subirla y bueno tambien hay muchas clases de ensaladillas y esta es la que yo preparo.

Se cuecen las gambas(cuando rompe a hervir el agua ya estan listas)
y se reserva el agua de la coccion colada.

Se pelan las patatas y se cortan a cuadritos.

Cocer la patata en el caldo de coccion de las gambas.

Cuando esta la patata se machaca y se deja enfriar.

Se prepara la mahonesa con el huevo,sal,aceite de girasol y un chorrito de limon.

Agregar todos los ingredientes a la patata,el atun escurrido,unos poquitos de guisantes(dejar para decorar),las aceitunas y las gambas,y agregar la mahonesa y mezclar bien.

Despues cubrir con mahonesa y decorar con el pimiento morron y los guisantes.


Y a disfrutar,que esta riquisima.

Un Saludo

Rosa

lunes, 14 de marzo de 2011

Galletas de mantequilla decoradas


RECETA DE LA MASA:

INGREDIENTES:
-8 cucharadas de harina.
-5 cucharadas de azúcar.
-2 cucharadas de mantequilla.

PREPARACIÓN:
Mezclamos en un bol los 3 ingredientes, amasando con las manos, hasta que salga una pasta homogénea. Si parece que nunca se llega a unir, añadirle un poco de mantequilla, pero poca cantidad y si acaso luego siempre estamos a tiempo de añadir más. El exceso de mantequilla provoca que se "fundan" al hornearlas.
Cuando ya tenemos la masa lista, ponemos harina o mantequilla en la superficie donde vamos a trabajar.Estiramos la masa con un rodillo y las cortamos con un cortapastas para darles la forma que queramos.
Untar bien con mantequilla la fuente del horno, colocar las galletas encima y meterlas en el horno hasta que estén un poco doradita pero sin que cojan mucho color porque si no al estar fuera se pondrían muy duras.

RECETA DEL GLASEADO:
-1 clara de huevo
-250 grs. de azúcar glass

Batir la clara a punto de nieve bien duro, y luego poco a poco a cucharadas irle añadiendo el azúcar glass. Cuando ya esté todo bien montado, se separa en bols diferentes, tantos como colores queramos hacer, se añade el colorante necesario y a decorar!

*Una idea que cogí del blog de Neima fue a unas cuantas, antes de hornearlas,pincharles un pincho y a los niños les llama mucho más la atención.

Espero que os haya gustado y ya me contareis si probais a hacerlas.

Diana


Tarta al whisky helada


Esta receta, aunque no tiene la misma apariencia que la tarta al whisky de toda la vida, es mucho más fácil de hacer y el sabor no tiene nada que envidiarle a la tradicional. Probad y vereis ;)

INGREDIENTES:
-5 huevos.
-150 grs. de azúcar.
-2 tacitas de whisky.
-100 grs. de almendras tostadas sin sal.
-1/2 litro de nata líquida para montar.
-Caramelo líquido.

PREPARACIÓN:
Se mete la nata en el congelador. Mientras se separan las yemas de las claras y se reservan las claras. Las yemas se mezclan con el azúcar. Se le añade el whisky.
Se saca la nata del congelador (lo ideal es que esté en el congelador unos 15 minutos antes de montarla), se monta y se añade a la mezcla anterior.
Se montan las claras y se añaden también.
Se despedazan las almendras y se añaden a la mezcla.
Se forra un molde con caramelo líquido,se mete la pasta en el molde y se guarda en el congelador por al menos 2 horas o 3 antes de servir.
¡Qué aproveche!

Diana


miércoles, 9 de marzo de 2011

Coulant de chocolate


INGREDIENTES:
-4 huevos
-115 gr. de chocolate para fundir
-75 grs. de mantequilla
-75 grs. de harina
-75 grs. de azúcar
-Cacao en polvo

PREPARACIÓN:
Echar los 4 huevos en un bol y mezclar con el azúcar.Derretir el chocolate en el microondas y añadir al bol. Derretir la mantequilla , añadir y mezclarlo todo muy bien.
Añadir la harina.Mezclar todo muy bien hasta que quede una mezcla homogenea.

Engrasar las flaneras con mantequilla asegurandonos que no quede ningun sitio sin engrasar. Espolvorear cacao en polvo en las paredes de la flanera ya engrasada.
Rellenar las flaneras con la preparación casi hasta arriba .

Dejar reposar 12 horas en la nevera o dos horas en el congelador. Si elegimos la opción de congelador, sacarlo 10 minutos antes de meterlo en el horno para que coja un poco de temperatura.

Precalentar el horno a 225º, y cuando esté listo poner los coulants aproximadamente unos 10 minutos. Es recomendable hacer una prueba antes con un coulant solo, si al desmoldarlo se desmorona hay que dejarlo un par de minutos más; si por el contrario no sale el chocolate líquido de dentro, un par de minutos menos. Así para las proximas veces ya sabreis exactamente en vuestro horno los minutos que precisan.

Que aproveche, y que disfruteis los golosos.


Diana



miércoles, 2 de marzo de 2011

Crema de mejillones con hojaldre


INGREDIENTES:
-3 kg de mejillones
-2 láminas de hojaldre
-1 cebolla
-2 puerros
-2 zanahorias
-1 vaso de salsa de tomate
-1/4 de barra de pan
-1 vaso de vino blanco
-1 copa de brandy
-Agua
-Aceite de oliva
-Sal
-Estragón

ELABORACIÓN:

Retira las barbitas a los mejillones y colócalos en una cacerola. Añade el vino blanco, 2 vasos de agua y coloca la tapa. Deja cocer los mejillones hasta que se abran. Cuela el caldo, retira la carne de las conchas y reserva el caldo.

Corta el pan en rebanadas, colócalas en una bandeja apta para horno y tuéstalas bien por los 2 lados. Trocea y resérvalo.

Lava y pica la cebolla, las zanahorias y los puerros y pocha todo en una cazuela con un chorro de aceite. Sazona. Añade el pan tostado. Incorpora la salsa de tomate, una pizca de estragón, ½ copa de brandy, el caldo y 2/3 de los mejillones (reserva el resto). Deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Tritura con la batidora eléctrica, desespuma y reserva la crema.

En una sartén con una gotita de aceite saltea el resto de mejillones, añade la otra ½ copa de brandy y flambea. Incorpora los mejillones a la crema y déjala atemperar.

Llena unos cuencos aptos para horno con la crema y tápalos con unos círculos de hojaldre un poco más anchos que la boca de los cuencos. Aprieta el hojaldre para sellar bien y hornea a 180º C durante 15 minutos

*Empanada de Atun*





Mi cena de esta noche.

Ingredientes:

Atun

Tomate Frito

Huevo duro

Masa para empanadas

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Elaboracion:

Yo he utilizao el tomate frito casero de hacendado esta riquisimo os lo recomiendo,mezclamos el atun desmenuzado,el huevo picado y el tomate.

Extender la masa y rellenar hasta la mitad,doblar y sellar los bordes con los dedos haciendo una pestaña.Si quereis podeis pintarla con huevo.Pinchar con un tenedor para que salga el vapor.

Meter al horno precalentado a 200º durante 20' hasta que este doradita.

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Rosa

Pañuelos de espárragos


Hoy os traigo una receta muy facilita de hacer, muy vistosa y excelente como entrante.

INGREDIENTES:
-Pan de molde
-Espárragos trigueros en conserva
-mayonesa

ELABORACIÓN:
Se pone una rebanada de pan de molde en la superficie de trabajo, se aplana bastante con un rollo de cocina, se unta con mayonesa, y se ponen 3 esparragos en la parte central. en diagonal. Se cierran las dos esquinas, una encima de otra y se pone un palillo para que no se abra.
La metemos en el horno el tiempo que veamos que el pan se empieza a dorar.
Lo sacamos, retiramos el palillo y lo partimos por la mitad, para que queden tal cual están en la foto.

Que os aproveche y ya comentareis qué os ha parecido

Diana

*Croquetas Caseras*


Receta de mi abuela Ana


Ingredientes:


Carne de pollo


Cebolleta


Jamon


Harina


Peregil


Caldo de pollo


Leche


Aceite


Ajo


Sal


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Elaboracion:


Mi abuela utilizaba la carne de la sopa de pollo,bueno pues se limpian bien todo y se corta muy picadita la carne,se le agrega jamon y el peregil muy picadito,segun cantidad de carne 1 o 2 dientes de ajo.


Se frie la cebolleta y cuando este pochada se le agrega la mezcla anterior,dejando unos minutos.


A continuacion se le agrega el caldo mas o menos 1 litro segun la cantidad de carne que tengamos y 500 ml de leche(en frio) vamos agregando la harina hasta que espese,esto tiene que estar al fuego de 15 a 20 ' para tostar bien la masa y no sepa a harina.


Despues se pasa la masa a una fuente y se deja enfriar.


Cuando este fria hacemos las croquetas y las pasamos por huevo y pan rallado.


Se frien en aceite bien caliente y cuando esten doraditas se sacan y se ponen en un plato con papel de cocina para que no tengan exceso de aceite.
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Muy faciles de hacer y estan riquisimas.
Rosa
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